{"id":4116,"date":"2008-02-17T07:27:10","date_gmt":"2008-02-17T06:27:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jeanpierrevangorp.info\/site\/?p=4116"},"modified":"2008-02-17T17:06:43","modified_gmt":"2008-02-17T16:06:43","slug":"la-liaison-froide-entre-a-lecole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jeanpierrevangorp.info\/site\/la-liaison-froide-entre-a-lecole\/","title":{"rendered":"La liaison froide entre \u00e0 l&rsquo;\u00e9cole"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Le Soir -Edition du mercredi 13 f\u00e9vrier 2008 &#8211; d&rsquo;apr\u00e8s Belga<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>De la cantine \u00e0 l&rsquo;\u00e9galit\u00e9 des chances<\/strong><\/p>\n<p>Pr\u00e9sente dans les \u00e9coles communales de Schaerbeek, Sodexo y a introduit depuis janvier 2008 une nouvelle m\u00e9thode de pr\u00e9paration des repas, la \u00ab\u00a0<em>liaison froide<\/em>\u00ab\u00a0. Cette m\u00e9thode permet d&rsquo;offrir aux \u00e9l\u00e8ves des plats plus savoureux, plus sains et plus \u00e9quilibr\u00e9s qu&rsquo;auparavant.<\/p>\n<p>Concr\u00e8tement, avec cette nouvelle m\u00e9thode, les repas sont d&rsquo;abord pr\u00e9par\u00e9s et ensuite refroidis et conserv\u00e9s dans une chambre froide jusqu&rsquo;au jour o\u00f9 ils sont r\u00e9chauff\u00e9s pour enfin \u00eatre servis aux \u00e9coliers, permettant ainsi de pr\u00e9server les fibres, vitamines et min\u00e9raux des aliments.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Actuellement, beaucoup d&rsquo;\u00e9coles ont encore recours \u00e0 la liaison chaude, qui consiste \u00e0 maintenir les aliments \u00e0 une temp\u00e9rature obligatoire de 65 degr\u00e9s, ce qui d\u00e9truit les fibres et les vitamines, explique Jean Henderick, de Sodexo.<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0<em>La liaison froide apporte de nombreux avantages tels que la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la saveur<\/em>\u00ab\u00a0, indique-t-il.<\/p>\n<p>D&rsquo;apr\u00e8s Sodexo, passer \u00e0 ce type de liaison augmente en outre consid\u00e9rablement le nombre d&rsquo;\u00e9l\u00e8ves inscrits aux d\u00eeners chauds de l&rsquo;\u00e9cole (entre 10 et 18 %).<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0<em>Un enfant qui petit-d\u00e9jeune et d\u00e9jeune de fa\u00e7on \u00e9quilibr\u00e9e est plus attentif aux cours et devrait par cons\u00e9quent obtenir de meilleurs r\u00e9sultats scolaires<\/em>\u00ab\u00a0, souligne Georges Verzin, \u00e9chevin de l&rsquo;instruction publique de la commune de Schaerbeek.<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0<em>En am\u00e9liorant la qualit\u00e9 des repas, nous esp\u00e9rons am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de vie des enfants et provoquer un effet d&rsquo;entra\u00eenement chez les parents<\/em>, ajoute-t-il. <em>Il s&rsquo;agit d&rsquo;une strat\u00e9gie publique d&rsquo;investissement visant \u00e0 se diriger vers une \u00e9galit\u00e9 des chances pour chacun.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n<p>Passer \u00e0 ce type de liaison repr\u00e9sente pour la commune un co\u00fbt par \u00e9cole de l&rsquo;ordre de 35.000 euros, que Sodexo propose de prendre \u00e0 sa charge. Huit cents \u00e9l\u00e8ves mangent \u00e0 Schaerbeek les repas pr\u00e9par\u00e9s par l&rsquo;entreprise. \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Soir -Edition du mercredi 13 f\u00e9vrier 2008 &#8211; d&rsquo;apr\u00e8s Belga De la cantine \u00e0 l&rsquo;\u00e9galit\u00e9 des chances Pr\u00e9sente dans les \u00e9coles communales de Schaerbeek, Sodexo y a introduit depuis janvier 2008 une nouvelle m\u00e9thode de pr\u00e9paration des repas, la \u00ab\u00a0liaison froide\u00ab\u00a0. 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