La liaison froide entre à l’école
Le Soir -Edition du mercredi 13 février 2008 – d’après Belga
De la cantine à l’égalité des chances
Présente dans les écoles communales de Schaerbeek, Sodexo y a introduit depuis janvier 2008 une nouvelle méthode de préparation des repas, la « liaison froide« . Cette méthode permet d’offrir aux élèves des plats plus savoureux, plus sains et plus équilibrés qu’auparavant.
Concrètement, avec cette nouvelle méthode, les repas sont d’abord préparés et ensuite refroidis et conservés dans une chambre froide jusqu’au jour où ils sont réchauffés pour enfin être servis aux écoliers, permettant ainsi de préserver les fibres, vitamines et minéraux des aliments.