Portrait : Bernard Loiseau
Lorsqu’on évoque la gastronomie française et ses chefs étoilés, on pense inévitablement à Bernard Loiseau qui nous a quittés en 2003.
Il demeure encore à ce jour une référence en la matière, l’un des plus grands chefs cuisiniers et restaurateurs français, étoilé au Guide Michelin, coté en Bourse et à la base d’un empire culinaire et hôtelier en plein essor au moment de sa mort.
Né en 1951 à Chamalières en Auvergne, c’est sa maman fine cuisinière qui lui transmet rapidement la passion des fourneaux. A l’âge de 16 ans, il entame son apprentissage auprès des célèbres Pierre et Jean Troisgros au moment où leur restaurant « Les Frères Troisgros » décroche une troisième étoile au Guide Michelin.